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Il porcino è senza dubbio il re dei funghi: è ottimo e molto ricercato per la sua carne saporita e profumata. El porcino es, sin duda, el rey de las setas es excelente y muy codiciados por su carne sabrosa y fragante.
Le varietà più apprezzate tra i porcini sono due: La variedad más popular entre los porcini son dos:

• il Boletus edulis, el Boletus edulis,
• il Boletus aereus. el Boletus aereus.

Il porcino fa la sua comparsa dopo abbondanti piogge, da fine estate fino ad autunno inoltrato. El Porcinos hace su aparición después de las fuertes lluvias, desde fines de verano hasta el otoño.
È presente nei boschi dell'Appennino Ligure: il Boletus edulis preferibilmente nei castagneti e nelle faggete, il Boletus aereus nelle peccete e nelle pinete. Está presente en el bosque dell'Appennino Ligure: el Boletus edulis preferentemente en el castaño y el haya, la Boletus aereus en el pecado y bosques de pinos.

Il cappello è prima emisferico, poi allargato e convesso; la sua superficie è glabra. El sombrero es la primera hemisferios, y luego ampliada y convexo y su superficie es glabra.
Il colore del cappello può essere bruno-marrone, beige, fulvo-rossastro nel caso del Boletus edulis; bruno-nerastro o quasi nero nel caso del Boletus aereus. El color del sombrero puede ser marrón, marrón, beige, beige-rojiza en el caso de Boletus edulis, de color marrón negruzco-o casi negro, en el caso de Boletus aereus.
I tubuli sono liberi e facilmente asportabili; con l'età diventano giallastri. Los túbulos son gratuitos y fácilmente extraíbles, con edad de ser de color amarillento.
Il gambo è pieno, robusto e allungato, ingrossato alla base, mentre la carne è bianca e compatta. El tallo está lleno, robusto y alargado, ampliación de la base, mientras que la carne es blanca y compacta.

In cucina se ne fa ampio utilizzo: gli esemplari freschi si preparano al forno, o impanati e fritti, "al funghetto" o in sughi. En la cocina si se hace uso extensivo: los especímenes están preparando un nuevo horno o rebozado y frito ", la funghetto" o en salsas.
Si possono tagliare a fette sottili ed essiccare, usandoli poi per insaporire le pietanze. Usted puede cortar en rodajas finas y secas, y luego usando sabor a los platos.
Sono ottimi anche conservati sott'olio oppure sott'aceto. También son excelentes conservas en aceite, o bien conservadas.

A chi volesse saperne di più si consiglia la lettura del testo "Funghi belli e buoni - Come riconoscerli, come cucinarli, come conservarli" , S. ¿Quién desea saber más sugerimos la lectura del texto "Setas bello y bueno - ¿Cómo reconocer, como cocinar, cómo conservarlos," S. Maccioni - E. MACCIONI - E. Guazzi, Sagep editori Gouache /, editores mención SAGEP .