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Il porcino è senza dubbio il re dei funghi: è ottimo e molto ricercato per la sua carne saporita e profumata. Le porcino est sans aucun doute le roi des champignons est excellent et très recherchée pour sa viande savoureuse et parfumée.
Le varietà più apprezzate tra i porcini sono due: Les variétés les plus appréciés entre deux porcini sont:

• il Boletus edulis, la Boletus edulis,
• il Boletus aereus. Bolet la Aereus.

Il porcino fa la sua comparsa dopo abbondanti piogge, da fine estate fino ad autunno inoltrato. Le porcino fait son apparition après des pluies abondantes, de la fin de l'été transmis à l'automne.
È presente nei boschi dell'Appennino Ligure: il Boletus edulis preferibilmente nei castagneti e nelle faggete, il Boletus aereus nelle peccete e nelle pinete. Il est présent dans les bois dell'Appennino Ligure: Boletus edulis de préférence en châtaigniers et de hêtres, Boletus Aereus peccete et dans les forêts de pins.

Il cappello è prima emisferico, poi allargato e convesso; la sua superficie è glabra. Le chapeau est le premier emisferico, puis agrandie et convexes, et sa surface est lisse.
Il colore del cappello può essere bruno-marrone, beige, fulvo-rossastro nel caso del Boletus edulis; bruno-nerastro o quasi nero nel caso del Boletus aereus. La couleur du chapeau peut être brun-brun, beige, rouge fulvo-dans le cas de Boletus edulis; nerastro-brun ou presque noir dans le cas de Boletus Aereus.
I tubuli sono liberi e facilmente asportabili; con l'età diventano giallastri. Les tubes sont gratuits et facilement amovible; devenir avec l'âge giallastri.
Il gambo è pieno, robusto e allungato, ingrossato alla base, mentre la carne è bianca e compatta. La tige est pleine, robuste et tendues, a élargi la base, alors que la viande est blanche et compact.

In cucina se ne fa ampio utilizzo: gli esemplari freschi si preparano al forno, o impanati e fritti, "al funghetto" o in sughi. Dans la cuisine si elle largement utilisés: les spécimens sont en train de préparer frais cuit au four, ou panés et frits, "al funghetto" ou dans les sauces.
Si possono tagliare a fette sottili ed essiccare, usandoli poi per insaporire le pietanze. Vous pouvez couper en tranches fines et sèches, puis de les faire goûter les plats.
Sono ottimi anche conservati sott'olio oppure sott'aceto. Ils sont excellents aussi conservés dans l'huile ou sott'aceto.

A chi volesse saperne di più si consiglia la lettura del testo "Funghi belli e buoni - Come riconoscerli, come cucinarli, come conservarli" , S. Qui a voulu en savoir plus nous vous recommandons de lire le texte «Champignons belle et bonne - Comment reconnaître, comme cucinarli des magasins", S. Maccioni - E. Maccioni - E. Guazzi, Sagep editori Guazzi, Sagep éditeurs .