Valdaveto.net > Cucina, ricette, prodotti tipici, prodotti della terra > La torta di riso
di Cristina Botto
articolo già apparso su Nel Parco - Notiziario ufficiale del Parco dell'Aveto: si ringrazia la Sagep editori per aver concesso la pubblicazione
Per il periodo estivo propongo la ricetta della torta di riso.
Ingredienti:
- 500 gr di riso,
- cipolle,
- olio extravergine di oliva,
- 5 uova,
- formaggio grattugiato,
- burro,
- farina,
- acqua,
- sale.
Bollire il riso in acqua salata per 10 minuti, scolarlo e farlo raffreddare.
Fare un soffritto di cipolle con abbondante olio d'oliva e sale.
Preparare una sfoglia con acqua, farina, olio e un pizzico di sale e lasciare riposare alcuni minuti.
Aggiungere poi le cipolle al riso, incorporarvi 4 uova intere, il formaggio
grattugiato e un po' di burro.
Stendere la sfoglia in una teglia e ricoprirla con l'impasto, spennellare la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e infornare per
30-40 min.
Questo piatto, che a seconda della località viene cucinato con sfumature diverse, si può gustare in quasi tutti gli agriturismi, le trattorie ed i ristoranti del Parco dell'Aveto e può essere acquistato nei paesi presso alcuni forni o gastronomie.
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Pagina pubblicata il 3 aprile 2008, letta 5131 volte
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