Il 'Pan martin'

di Cristina Botto
articolo già apparso su Nel Parco - Notiziario ufficiale del Parco dell'Aveto: si ringrazia la Sagep editori  link esterno per aver concesso la pubblicazione

Per il periodo invernale propongo la ricetta del Pan Martin, un pane tradizionale

Pan martin

di farina bianca e di castagne che si accompagna bene con i salumi del nostro territorio.
Ingredienti:

  • 0,5 kg di farina di frumento
  • 0,5 kg di farina di castagne
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • acqua e sale

In una terrina amalgamare bene le due farine, aggiungere il sale e il lievito sciolto in acqua tiepida.
Impastare con l'acqua, porre il composto in una teglia con il fondo oleato e attendere la lievitazione.
Cuocere in forno o sotto il testo per circa 1 ora.

La ricetta è stata fornita dall'azienda agrituristica Rue de Zerli di Franca Damico  link esterno , località Zerli (Ne).
Il "Pan Martin" può essere degustato (su richiesta e in stagione) in alcuni agriturismi, trattorie e ristoranti del Parco dell'Aveto.

 


 

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Pagina pubblicata il 2 aprile 2008, letta 4048 volte
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