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Cucina, ricette, prodotti tipici, prodotti della terra

Il cibo in Val d'Aveto era un tempo costituito da piatti poveri, comuni alla maggior parte delle mense dell'Appennino. Un tempo si mangiava polenta condita col formaggio o col sugo di funghi e minestre matte approntate col ricavato degli orti. Il cosiddetto Prebuggiun (o pasticcio di patate ed erbe) si mangiava ai confini col genovesato.

Grazie ai molti pascoli e alla presenza delle vacche Cabannine (in seguito vennero introdotte vacche di razza Bruno alpina), i contadini si cibavano

 La Torta Pasqualina

col formaggio San Stè. Altro cibo ora in disuso era il Sarazzu, la ricotta salata, mangiata con le patate bollite tagliate a fette. Si producevano vari tipi di torte: la Baciocca, le torte di riso, la Pattuna.

Si usava altresì fare u bunéttu (una sorta di budino) oppure la torta casareccia detta figazza. Ottima era l'acqua di fonte, il vino proveniva dal territorio piacentino ed in parte - poco e agro - dalla Val Fontanabuona.


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